本课程是针对《GB/T 12315—2008感官分析 方法学 排序法》国家标准的宣贯。本标准等同采用了ISO 8587：2006 Sensory analysis—Methodology—Ranking，代替了参照采用ISO 8587:1988的排序法旧国标GB/T 12315—1990。

排序法是感官分析测试中常用的对多种样品作差别或偏爱检验的分析方法。本标准适用于评价样品间的差别，如样品某一种或多种感官特性的强度，或者评价人员对样品的整体印象。标准规定的方法在感官分析中被广泛地用于评价员评估和产品评估：包括培训评价员、测定评价员个人或小组的感官阈值、确定偏好顺序、对样品初步筛选和确定由于原料、加工、包装、贮藏以及被检样品稀释顺序的不同，对产品一个或多个感官指标强度水平的影响等。

在本标准宣贯课程中，重点介绍了标准的范围、检验的一般条件、排序法中的评价员要求、方法提要与检验步骤、结果统计表述与解释。核心就是围绕排序法中“人、机、料、法、环”的具体介绍。