本课程主要是对国家标准GB/T 27406-2008《实验室质量控制规范 食品毒理学检测》的立项背景、制定过程、主要内容作简要介绍，重点讲解食品毒理实验室质量控制要求，包括实验前、中、后的过程控制等技术要素控制与管理要求，并结合实例进行讲解。适合有关实验室专业人员、管理人员和高校师生听课学习。

本课程由标准主要起草人，第二届食品安全国家标准审评委员会委员、毒理学专业主任医师，广东省疾病预防控制中心赵敏负责讲解。