食品与由包装材料引起的食品风味改变的评价方法主要针对包装材料在食品加工、运输、贮藏过程中引发食品风味改变的情况进行感官评价，根据包装材料和食品种类的不同进行气味实验和接触实验，根据评价员的检验结果来判定包装材料是否可用，以及确定引发食品风味改变的成分。这对包括食品风味化学研究、食品包装材料、最终产品中气味和风味等感官特征的质量控制以及包装材料的安全性、适用性研究与应用都有重要的引导性价值。

本标准规定了由包装材料导致食品感官特性变化的评价方法。适用于对所有食品包装材料（如：纸、纸板、塑料、箔、木材），还包括所有可能与食品有接触的物体（如：厨房器具、包装涂层、传单或密封及管道系统等部分）。本标准从感官分析的角度对食品包装材料进行选择，从而有效的控制食品安全。

标准宣贯课程，解释了包装、异常风味等术语，对评价的步骤、食品样品的制备、包装材料样品的制备、方法的选择、检验的实施、结果分析和报告等等各个部分的内容进行了解读；通过本标准的宣贯，可进一步了解本标准的主要内容，便于标准的推广应用。