本视频详细解读了GB/T 16860 —2025《感官分析方法  质地剖面检验》。首先在概念上介绍了与GB/T 39625—2020《感官分析 方法学 建立感官剖面的导则》的关系，特别是质地的定义，以及本标准的应用对象和应用内容。

重点对本标准中涉及的评价场地要求，评价样品制备与提供，评价人员筛选、选拔和培训，以及评价方法等关键技术内容进行了详细介绍。其中重中之重的评价方法包含了质地特性术语建立、特性质地分类与评价技巧、定量标度使用与参比样构建、质地特性评价顺序要求等内容讲解。

最后对比了新旧版本标准中的差异内容，从而进一步强化本标准的最新技术内容。