感官评价员是分析型感官评价的“仪器”。仪器的精度和效度取决于评价员的能力和表现，如感觉敏感度、量值能力、描述能力、重复性、再现性、一致性等。虽然不少从业人员开展感官评价或检测活动，但长期以来一直存在着需要解决的三大问题：如何筛选合格的评价员？如何组建可用的评价小组？如何管理和维护小组表现？

GB/T 46555《感官分析  感官评价员的选拔和培训》是感官分析通用基础系列国家标准的重要组成部分，是针对感官评价活动标准化要素—“人”的关键技术标准。确立了开展食品和饮料以及家用与个人护理产品的感官评价员，包括优选评价员和专家评价员的选拔准则和培训程序。适用于通过感觉器官对产品进行评价的所有相关行业。

本视频课程从标准的主体框架、评价员选拔和培训流程与技术要点、核心内容解析、标准的意义与作用以及实施建议等五大方面，对该标准进行了深入解读。旨在推动该标准的有效实施，助力开展感官分析的机构规范筛选与培训步骤，有效管理和维护评价小组，从“仪器—评价员/小组”配置和性能维护的层面提高感官分析结果的可比和可靠性，让感官评价员达到真正的可用、好用、大用。