感官分析实验室的产品是数据。实验室的质量控制就是对感官数据质量的控制，标准化、过程控制是控制感官分析技术活动的影响因素，保证感官数据精度和效度的有效措施和有力工具。

2025年4月25日，我国颁布实施了GB/T 45536-2025《感官分析实验室  质量控制指南》国家标准，给出了人员、设施和环境条件、设备和标准物质（样品）、方法的选择、验证和确认、检测物品的处置、测量不确定度的评定、确保结果有效性、报告结果、不符合工作等感官分析活动的技术要素及其需关注的质量控制要点，指导感官分析实验室进行质量控制。

本视频课程是对该标准的深入解读。围绕“人、机、料、法、环、测、质控”等实验室质量控制全流程技术要素，给出其核心要求，以及可依据的相关标准和延伸阅读的材料，助力标准的理解和实施，实现感官好数据的产出、好检测的实施、好研究的开展。